干冰為固體二氧化碳，是經過特定工藝制作而成，主要分食品級和工業級兩種。食品級干冰原料為食品級二氧化碳，純度≥99.9%，可用于餐飲相關菜肴或飲料制作，也可用于冷藏運輸冰淇淋、海鮮、生鮮肉類等產品。干冰溫度與液體二氧化碳溫度相近，約為-78℃，遇到環境空氣或溫度會發生氣化，氣化過程會吸收環境空氣中的熱量，進而使環境空氣中的水分出現凝結現象（白色煙霧），氣化速度與環境溫度成正比。舞臺煙霧很多就是利用干冰與不斷加熱的熱水接觸產生大量煙霧而形成。

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