自己動手制作冰淇淋可是一次有趣的美食活動，但問題是制作冰淇淋需要很長的冷凍時間。使用液氮是一種快速冷凍冰淇淋的絕佳方法，而這一方法定會讓你的手藝技驚四座的哦！

1、戴防護手套。液氮的溫度約為零下196攝氏度，所以采取一定的防護措施以避免凍傷和其他傷害非常重要。確保在處理液氮時一定要帶好防凍手套。不可否認液氮與皮膚的短暫接觸是可以的（無傷害的），在大多數情況下，液氮與皮膚接觸的瞬間會立刻滑落。危險之處在于當你試圖留住它時，例如置于手掌中，或是你的皮膚已經被液氮浸濕。處理液氮時需要非常小心。

2、戴防護眼鏡。你肯定不想讓液氮進入你的眼睛。所以在混合液氮與食材時要非常小心，最好戴上護眼用具以防萬一。液氮的超低溫度可以凍碎你的手指，想象一下如果它漸入你的眼睛會有什么影響吧。

3、小心不要濺出液氮。你要一直把握好液氮在容器中的液位，所以盡量不要在攪拌的時候或是當你把液氮倒入容器里的時候讓液氮濺出來。

1、估算出你需要做多少液氮冰淇淋。將所需制作冰淇淋的量乘以5，就能知道你需要的液態氮量。例如，一加侖（3.84升）的冰淇淋需要五加侖（19.2升）的液氮。

2、尋找一處銷售液氮的地方（例如銀川永隆氣體有限公司）。這可能不像聽起來那么容易。由于液態氮必須小心地儲存和運輸(因為它屬于危險品)，你在任何雜貨店是買不到它的。你可以看看當地的黃頁，或者嘗試找到使用液氮的皮膚科醫生，詢問他們在哪里買到的液氮，或者直接在百度上搜索就近銷售液氮的公司。

3、租賃或購買一個液氮容器。液氮通常被保存于低溫儲罐、杜瓦罐或者液氮生物罐中，這有助于減緩液氮的揮發速度。你需要一個液氮生物罐來將液氮運到家中，多數出售液氮的地方會讓你租借相對便宜的液氮罐或杜瓦罐（永隆氣體不提供液氮罐，客戶購買需要帶罐充裝）。一般使用的都是10升規格的液氮罐。

1、將全脂奶油和香草、白糖各半混合在一個大的不銹鋼攪拌盆里。

2、將配料混合在一起。用木勺或不銹鋼攪拌器，把所有的原料混合在一起，直到糖溶解。如果你還能感覺到底部的糖，你需要繼續攪拌。可以添加一些自己喜歡的口味原料，如草莓、香蕉或餅干碎等。

3、加入液氮。戴上防凍手套，緩慢將液氮倒入配好的原料中，用木勺或不銹鋼攪拌器反復攪拌，直到凝固，這最多只需三分鐘。

4、享用美食。將冰淇淋放入杯子或冰淇淋筒里，讓客人享用。